Showing posts with label தமிழ் அசைவ சமையல். Show all posts
, ,

இரத்தம் வதக்கல் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Blood Fry :

இரத்தம் வதக்கல் - Blood Fry :

தேவையானவை:


1. ஆட்டின் இரத்தம் -200 கிராம்

2. எண்ணெடய் -2 ஸ்பூன்

3. மிளகாய் -6

4. மஞ்சள் தூள -1 ஸ்பூன்

5. தேங்காய் -1/2 முடி

6. வெங்காயம் -50 கிராம்

7. உப்பு -தேவையான அளவு

செய்முறை:


1. இரத்தம் உறைந்து. அதில் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பிசந்து விட வேண்டும்.

2. பின் தண்ணீரை வடித்து விட வேண்டும்.

3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய் கருப்பிலை நன்றாக இரத்தத்தையும் சேர்த்து உப்பு, மஞ்சள் கலந்து கிளற வேண்டும்.

4. இறக்கும் போது தேங்காய்ப்பூ போட்டு இறக்கவும்.

5. இரத்தம் நிறம் மாறி இருக்கும் உழுந்தம் சுண்டல் மாதிரி இருக்கும்.

6. இட்லியுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
, ,

கட்லெட் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Cutlet :

கட்லெட் - Cutlet :

தேவையானவை:


1. கொத்துக்கறி -200 கிராம்

2. ரொட்டி -100 கிராம்

3. முந்திரிப்பருப்பு -10

4. பூண்டு -1

5. நறுக்கிய வெங்காயம் –சிறிதளவு

6. முட்டை -1

7. உருளைக்கிழங்கு -200கிராம்

8. இஞ்சி -1 அங்குலம்

9. கொத்தமல்லிச்செடி – சிறிதளவு

10. பச்சை மிளகாய் – 5

11. பட்டை,அன்னாசிப்பூ –சிறிதளவு

செய்முறை:


1. கொத்துக்கறியுடன் பட்டை,அன்னாசிப்பூ,பூண்டு,இஞ்சி,பச்சை மிளகாய்,வெங்காயம், கொத்தமல்லிச்செடி இவைகளை போட்டு வதக்கி முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.

2. முட்டையிலுள்ள மஞ்சள் கருவை பிசைந்து வட்டமாகத் தட்டி கறியை உள்ளே வைத்து மூடி, தட்டி வெள்ளைக்கருவில் முக்கி ரொட்டித் தூளில் புரட்டி தோசைக்கல்லில் போட்டு எண்ணெய் ஊற்றிச் சுடவும்.
, ,

கோழி சூப் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chicken soup :

கோழி சூப் - Chicken soup :

தேவை :


1. கோழி -1 கிலோ

2. பெரிய வெங்காயம் -2

3. இஞ்சி -1 அங்குலம்

4. மிளகுதூள் -2 தேக்கரண்டி

5. உப்பு தேவையான அளவு.

செய்முறை :


1) 1 கிலோ கோழி கறியை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கி றுக்கிக் கொள்ளவும்.

2) 1 அங்குலம் இஞ்சி, 2 பெரிய வெங்காயம் ஆகியவற்றை னறுக்கி கொள்ளவும்.

3) அடி கனமான பாத்திரத்தில் 4 டம்ளர் தணணீர் ஊற்றி, கொதித்ததும் கோழித்துண்டுகள்,நறுக்கிய இஞ்சி,வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி மிளகுதூள், தேவையான உப்பு, மஞ்சள் தூள் போடவும்.

4) மிதமான தீயில் வைத்து கோழிக்கறி வெந்ததும் இறக்கவும்.
, ,

கோழி றோஸ்ட் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chicken Roast :


கோழி றோஸ்ட் - Chicken Roast :

தேவை :


1. கோழி -1/2 கிலோ

2. இஞ்சி ,பூண்டு,உப்பு - சிறிதளவு

3. தேங்காய் எண்ணெய் -50 கிராம்

4. எலுமிச்சம்பழம் -1

5. மிளகாய்தூள் -1 கரண்டி

6. சிவப்பு கலர் பவுடர் - சிறிதளவு

7. தயிர் -2 டீஸ்பூன்

8. நெய் -50 கிராம்

செய்முறை :


1. தோல் நீக்கிய கோழியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

2. தயிரில் கோழித்துண்டு,தட்டிய பூண்டு,இஞ்சி . கலர் பவுடர், எலுமிச்சம்பழச்சாறு சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊற வைத்து பின் குக்கரில் போட்டு எண்ணெய் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து 10 நிமிடம் குக்கரில் லேசாக வேக வைக்கவும்.

3. கோழி துண்டுகளை தனியே எடுத்து சாறை வற்ற வைக்கவும்.வெந்த கோழித் துண்டுகளை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

4. சுவையான கோழி றோஸ்ட் ரெடி.
, ,

மூளை வறுவல் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Moolai Varuval :

மூளை வறுவல் - Moolai Varuval :

தேவையானவை:


1. மூளை -2

2. வெங்காயம் -50 கிராம்

3. சீரகம் -1/2 ஸ்பூன்

4. மிளகு தூள் -1 ஸ்பூன்

5. மல்லித்தூள் -2 ஸ்பூன்

6. உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:


1. 2 மூளைகளை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கி கொள்ளவும்.

2. வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக்கிக்கொள்ளவும்.

3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம்,வெங்காயம் இவற்றைப்போட்டு வதக்கவும்.

4. நன்கு வதங்கிய பின் ½ டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி மிளகுத்தூள்,மல்லித்தூள்,மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்க்கவும்

5. கொதித்தபின், மூளைத்துண்டுகளைப் போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து, மூளை நன்கு வதங்கிய பின் இறக்கவும்.
, ,

சைனீஸ் நூடில்ஸ் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chinese Noodles :

சைனீஸ் நூடில்ஸ் - Chinese Noodles :

தேவையானவை:


1. அவித்து வடிகட்டிய நூடில்ஸ் -8 அவுன்ஸ்

2. காரட் வெட்டியது -1 கப்

3. சோயா பீன்ஸ் – 1 ஸ்பூன்

4. சமைத்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டிய கோழி -1 1/2கப்

5. பச்சை பீன்ஸ் -1 கப்

6. கார்ன் பிளவர் அல்லது மைதா -2 ஸ்பூன்

7. கோஸ்,பல்லாரி நீளமாக வெட்டியது –சிறிதளவு

8. மிளகுத்தூள் -1 ஸ்பூன்

9. உப்பு –தேவையான அளவு

செய்முறை:


1. அவித்து வடிகட்டிய நூடில்ஸ் உடன் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

2. ஒரு கையளவு நூடில்ஸை எண்ணெயில் ப்ரவுன் செய்து அலங்கரிக்கத் தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

3. 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை வதக்கி நீளமாக வெட்டி வைத்திருக்கும் காய்களையும் வதக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள்,உரித்த கோழித்துண்டுகள் சேர்த்து கார்ன்பிளவர் கலந்து காய்கறிகளுடன் சேர்த்து,நூடில்ஸையும் போட்டு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும்.
, ,

ஆட்டுக்கால் சூப் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Mutton Soup :

 ஆட்டுக்கால் சூப் - Mutton Soup :


தேவையானவை:


1. ஆட்டுக்கால் -4

2. சீரகம் -2 ஸ்பூன்

3. மிளகு -3 ஸ்பூன்

4. வெங்காயம் -10

5. பூண்டு -5

6. மல்லி -2 ஸ்பூன்

செய்முறை:


1. 4 கால்களை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும்.

2. மிளகு,சீரகம்,மல்லி,வெங்காயம்,பூண்டு,இவற்றை அரைத்துக்கொள்ளவும்.

3. குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி, இத்துடன் அரைத்த மசாலா கால் துண்டுகள் மஞ்சள் தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

4. 20 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கவும். திறக்க வந்த பின், வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, தாளித்து வேக வைத்த கால்கறியுடன் சேர்த்து கிளறவும்.
, ,

நண்டு வறுவல் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Nandu Fry:


நண்டு வறுவல் - Nandu Fry :

தேவையானவை:


1. பெரிய நண்டு -5

2. மிளகாய் வற்றல் -8

3. சீரகம் -1 ஸ்பூன்

4. வெங்காயம் -6

5. மல்லி -2 ஸ்பூன்

6. கடுகு -1 ஸ்பூன்

7. தேங்காய் –சிறிதளவு

8. உப்பு –தேவையான அளவு

செய்முறை:


1. பெரிய நண்டை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

2. மிளகாய் வற்றல், மல்லி,சீரகம்,கடுகு,வெங்காயம்,தேங்காய் ஆகியவற்றை நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. இதை நண்டுடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.தேவையான உப்பு, மஞ்சள் தூள் போட்டு பிறட்டி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

4. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் நண்டைப் போட்டு சிவக்க பொரித்தெடுக்கவும்.
, ,

முட்டை குழம்பு செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Egg Kulambu :

முட்டை குழம்பு - Egg Kulambu :

தேவையானவை:


1. முட்டை -4

2. தேங்காய் பால் -3 டம்ளர்

3. பச்சை மிளகாய் -4

4. வெங்காயம் -100 கிராம்

5. மஞ்சள் தூள் -1/2 ஸ்பூன்

6. எலுமிச்சை சாறு -2 ஸ்பூன்

7. பூண்டு -4 பல்

8. கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

9. உப்பு –தேவையான அளவு

10. சோம்பு -1 ஸ்பூன்

11. எண்ணெய் –தேவையான அளவு

செய்முறை:


1. முட்டையை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு,கறிவேப்பிலை தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.

3. மஞ்சள் தூள் , நறுக்கிய மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து கிளறி 1 டம்ளர் தேங்காய் பால் ஊற்றவும்.

4. இக்கலவையை நன்கு கொதிக்க விடவும்

5. .இதனுடன் முட்டை சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, மீதமுள்ள தேங்காய் பால்,எலுமிச்சை சாறு,உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதியில் இறக்கி விடவும்.
, ,

முட்டை சாதம் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Egg Rice :

முட்டை சாதம் - Egg Rice :

தேவையானவை:


1. முட்டை -3

2. சாதம் -2 கப்

3. வெங்காயம் -25 கிராம்

4. வற்றல் -5

5. சீரகம் -1/2 கரண்டி

6. நெய் -2 கரண்டி

7. எண்ணெய் -2 கரண்டி

8. எலுமிச்சை பழம் -1/2 பழம்

செய்முறை :


1. வாணலலியில் நெய்,என்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம்,வெங்காயம் நறுக்கியது,உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

2. முட்டைகளை அடித்து அதனுடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

3. கலவை வெந்ததும் சாதத்தை போட்டு கிளறவும்.1/2 எலுமிச்சை பழம் பிழிந்து கிளறி இறக்கவும்.
, ,

கருவாடு வதக்கல் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Karuvad Fry :


கருவாடு வதக்கல் - Karuvad Fry :


தேவையானவை:


1. நெய்மீன் கருவாடு -100 கிராம்

2. மிளகாய் -5

3. வெங்காயம் -100 கிராம்

4. எண்ணெய், உப்பு -தேவையானது

செய்முறை:


1. 100 கிராம் நெய்மீன் கருவாடு துண்டை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

2. வெங்காயம், மிளகாய் இரண்டையும் பெரிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கருவாடு, வெங்காயம் மிளகாய் சிறிது உப்பு போடவும்.

4. மிதமான தீயில் வெங்காயம் சிவக்க வதங்கும் வரையில் வதக்கி இறக்கவும்.


, ,

எக் பிரட் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Egg Bread Toast :

எக் பிரட் - Egg Bread Toast :

தேவையானவை:


1. ரொட்டி துண்டு -5 எண்ணம்

2. முட்டை -3

3. மிளகுதூள் -2 ஸ்பூன்

4. எண்ணெய் -50 மி.லி

5. உப்பு –தேவையானது

6. பொரிகடலை -50 கிராம்

7. வெண்ணிலா எசன்ஸ் -1 ஸ்பூன்

செய்முறை:


1. முட்டை உடைத்து பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதனுடன் பொரிகடலை மாவு, வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.

2. உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி முட்டை கலவையை தோசையாக ஊற்றவும்.

4. அதன் மேல் ரொட்டி துண்டை வைத்து முட்டை தோசையை மடித்து ரொட்டி துண்டு வெளியில் தெரியாதபடி செய்யவும்.

5. திருப்பி வைத்து பொன்னிறமாக வெந்ததும் எடுத்து பரிமாறவும்.
, ,

சிக்கன் ஸ்டஃப் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chicken Stuff :

சிக்கன் ஸ்டஃப் - Chicken Stuff :

தேவையானவை:


1. .கோதுமை மாவு -100 கிராம்

2. முட்டை -2

3. கொத்திய எலும்பு நீக்கிய கறி -100 கிராம்

4. சோயா சாஸ் -1/4 ஸ்பூன்

5. அஜினோ மோடா -1/4 ஸ்பூன்

6. எண்ணெய் -100 மில்லி

7. உப்பு தேவையான அளவு..

செய்முறை:


1. கோதுமை மாவில் முட்டையை சேர்த்து சப்பாத்திக்கு மாவு பிசைவது போல் பிசைந்து கொள்ளவும்.

2. இதன் கனம் 2 மில்லி மீட்டர் உடையதாக இருக்க வேண்டும்.

3. பின்பு இந்த சப்பத்தியை சதுரம் ஆக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

4. கோழிக்கறியுடன் அஜினோ மோடா, சோயா சாஸ் ,உப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

5. ஒவ்வொரு சப்பாத்தி சதுரத்தின் மீதும் கொஞ்சம் கோழிக்கறி கலவையை கவைத்து முக்கோண வடிவமாக மடித்து எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகபொரித்து எடுக்கவும்.
, ,

ஜிஞ்சர் சிக்கன் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Ginger Chicken :


ஜிஞ்சர் சிக்கன் - Ginger Chicken :


தேவையானவை:


1. நாட்டுக் கொழிக்கறி -500 கிராம்

2. மிளகாய்த்தூள் -3 ஸ்பூன்

3. எண்ணெய் -100 மில்லி

4. வினிகர் -1 ஸ்பூன்

5. இஞ்சி -100 கிராம்

6. மஞ்சள்தூள் -3 ஸ்பூன்

7. உப்பு,கறிவேப்பிலை –சிறிதளவு

செய்முறை:


1. கோழிக்கறியை சுத்தமாக கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் பிழிந்து எடுக்கவும்,

2. இஞ்சியை நீக்கி சாறு எடுத்து மஞ்சள்தூள்,உப்பு,வினிகர், மிளகாய்தூள் சேர்த்து கலக்கி கோழிக்கறியை போட்டு நன்றாக பிசையவும்.

3. கறிமசால் பொடியை போட்டு 1 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.பாதி அளவு கறி வெந்ததும் திறந்து கிளறவும்.

4. சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும்.

5. கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
, ,


ஆட்டுக்கால் குழம்பு செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Mutton leg soup :


ஆட்டுக்கால் குழம்பு :

தேவையானவை:


1. ஆட்டுக்கால் -4

2. மிளகாய் வற்றல் -11

3. தேங்காய் -1/2 முடி

4. சீரகம் -3 ஸ்பூன்

5. வெங்காயம் -10

6. இஞ்சி -1 அங்குலம்

7. மிளகு -1 ஸ்பூன்

8. மஞ்சள் தூள் -1 ஸ்பூன்

9. எண்ணெய் -2 ஸ்பூன்

செய்முறை:


1. துண்டு செய்த கால்களுடன் வெங்காயம்,இஞ்சி,எண்ணெய்,மஞ்சள் தூள் சிறிது தண்ணீர் கலந்து நன்றாக வேக வைக்கவும்.

2. 1 மணி நெரம் ஆகும்.வத்தல் ,தேங்காய் ,சீரகம், மிளகு அரைத்து வேக வைத்த காலில் கலந்த உப்புப்போட்டு நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும்.

3. ஆட்டுக்கால் குழம்பு ரெடி.

, ,

கோழிக்குருமா செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chicken Kuruma :


கோழிக்குருமா :


தேவையானவை:


1. கோழிக்கறி -1 கிலோ

2. மல்லி -2 ஸ்பூன்

3. இஞ்சி -2 அங்குலம்

4. மிளகாய் -15

5. பூண்டு -2

6. ஏலக்காய் -8

7. கிராம்பு -10

8. வெங்காயம் -30

9. பட்டை -1

10. கசகசா -2 ஸ்பூன்

11. முந்திரிப்பருப்பு 2

12. தேங்காய் -1



செய்முறை:


1. 1 கிலோ கோழியை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும்.

2. கசகசா, முந்திரிப்பருப்பு, இஞ்சி,மல்லி ஆகியவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. தேங்காய் துருவி பால் எடுத்து கொள்ளவும்.

4. வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

5. அடி கனமான பாத்திரத்தில் பட்டை .கிராம்பு, ஏலக்காய் ,வெங்காயம்,பூண்டு,மிளகாய் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

6. அதனுடன் கோழிக்கறியை போட்டு வதக்கவும்.

7. வதங்கிய பின்பு தேங்காய் பாலை ஊற்றி, தேவையான உப்பு போட்டு,அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

8. கொதித்த பின் மிதமான தீயில் வைத்து கோழிக்கறி வெந்து, குருமா கெட்டியான பின் இறக்கவும்.


, ,

முழுக்கோழி ரோஸ்ட் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chicken Roast (Full) :

முழுக்கோழி ரோஸ்ட் :

தேவையானவை:


1. கோழி -1

2. இஞ்சி,பூண்டு -1

3. பட்டை -2

4. மிளகாய் வற்றல் -15

5. கிராம்பு -4

6. வெங்காயனம் -10

7. நெய் -50 கிராம்

8. உப்பு, மஞ்சள் - தேவையான அளவு



செய்முறை:


1. கோழி ஒன்றை சுத்தம் செய்து குடல் நீக்கி முழுதாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.

2. மிளகாய் வற்றல் ,இஞ்சி,பூண்டு, கிராம்பு,பட்டை, வெங்காயம் ஆகியவற்றை நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. அரைத்த மசாலாவுடன் தேவையான உப்புதூள், மஞ்சள் தூள் கலந்து கொள்ளவும்.

4. கோழியின் மேற்புறத்தை முள்கரண்டி அல்லது ஊசியினால் நன்றாக குத்தி விடவும்.

5. பின் மசாலாவை உப்பு வெளி பக்கமும் நன்றாக தடவி விட்டு இட்லித்தட்டில் வைத்து ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

6. கறி வெந்ததும் எடுத்து வாணலியில் நெய் அல்லது டல்டாவை ஊற்றி அதில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
, ,

கோழி மசாலா செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make Chicken Masala :


கோழி மசாலா :

தேவையானவை:


1. கோழி -1

2. தயிர் - 1 கப்

3. இஞ்சி -1 அங்குலம்

4. எலுமிச்சம் பழம் -1

5. பூண்டு -1

6. ஏலக்காய் -1

7. கிராம்பு -7

8. மிளகு -10

9. பட்டை -1

10. பல்லாரி -1 கப்

11. வற்றல் -7

12. சீரகம் -1 ஸ்பூன்

13. கசகசா -1 ஸ்பூன்



செய்முறை:


1. கறியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டித் தயிரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கும் போது, உப்பு,மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

2. பல்லாரியை பொடியாக வெட்டி 6 கரண்டி எண்ணெயில் வதக்கி அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

3. வெந்தபின் எலுமிச்சம்பழம் பிழிந்து குழம்பு வற்றி எண்ணெய் வற்றியவுடன் இறக்கவும்.


, ,

சுறா மீன் புட்டு செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make shark fish Puttu :

சுறா மீன் புட்டு :

தேவையானவை :


1. சுறா மீன் -500 கிராம்

2. சிறிய வெங்காயம் -250 கிராம்

3. மிளகாய் -4

4. மஞ்சள் தூள் -1 ஸ்பூன்

5. உப்பு –தேவையான அளவு



செய்முறை:


1. மீனை பெரிய ,சிறிய துண்டுளாக நறுக்கி லேசாக உப்பு,மஞ்சள் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

2. பின்பு தோல், எலும்பு நீக்கி உதிர்த்து கொள்ளவும்.

3. வெங்காயம். மிளகாய் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

4. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தை போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

5. உதிர்த்து வைத்த மீனை இதில் சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும் இப்போது மீன் புட்டு ரெடி.
, ,

சாப்ஸ் மீன் செய்வது எப்படி | தமிழ் நாடு அசைவ சமையல் | How to make fish sauce :


சாப்ஸ் மீன் :

தேவையானவை :


1. நல்லெண்ணெய் -100 மி.லி

2. கடுகு -2 ஸ்பூன்

3. மீன் துண்டுகள் -6

4. மிளகுத்தூள் -2 ஸ்பூன்

5. சோயா சாஸ் –சிறிதளவு

6. உப்பு தேவையான அளவு.



செய்முறை:


1. முள் அதிகம் இல்லாத மீன் துண்டுகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.

2. வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு,சீரகம் போட்டு வத்தக்கவும்.

3. மீன்,உப்பு,மிளகு தூள் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.

4. மீன் வெந்து பக்குவமானதும் சோயா சாஸ் சேர்த்து மீனை மெதுவாக பரப்பி எடுத்து இறக்கவும்.


Subscribe to: Posts (Atom)

MARI themes

Powered by Blogger.